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Alexandre Martin: Manuale del dilettante del caffè , ossia l'arte di prender sempre del buon caffè, Tip. Gattei, Venezia, 1830.

Frontespizio dell'opera

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Pagine dell'edizione

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Sommario

Introduzione.

— Storia del caffè

Pag. 11

Cap.

I. — Della coltivazione del caffè, della sua raccolta etc.

31

Cap.

II. — Delle diverse specie del caffè

47

Cap.

III. — Analisi chimica del caffè

49

Cap.

IV. — Preparazione del caffè

50

1.° dell’abbrustolimento

52

2.° della polverizzazione

64

3.° della infusione

66

Cap.

V. — Della maniera di dare il caffè

74

Cap.

VI. — Della maniera di prendere il caffè

ivi

Cap.

VII. — Della influenza del caffè sullo stomaco dei consumatori

79

Cap.

VIII. — Del caffè col latte

85

Cap.

IX. — Del caffè presso gli orientali

86

Cap.

X. — Dei caffè di Parigi

93

Cap.

XI. — Del caffè relativamente alla medicina

96

Appendice

108