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Paste e pastelle
158. Pasta per pasticci diacci di carne

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  • Farina, grammi 250.
  • Burro, grammi 70.
  • Sale, un pizzico generoso.
  • Latte, quanto basta per intriderla e ridurla di giusta consistenza.

Non occorre lavorarla soverchiamente: formatene un pane e lasciatelo in riposo per circa mezz’ora involtato in un panno umido e infarinato.

Questa dose potrà bastare per un pasticcio anche più grande di quello di cacciagione descritto alla ricetta n. 370.