Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Tramessi
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Tramessi
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Sono gli entremets dei Francesi; piatti di minor conto, che si servono tra una portata e l’altra.
Indice
- 227. Crescentine
- 228. Donzelline ripiene di acciughe salate
- 229. Donzelline aromatiche
- 230. Gnocchi di semolino
- 231. Gnocchi alla romana
- 232. Polenta di farina gialla colle salsicce
- 233. Polenta pasticciata
- 234. Maccheroni colla balsamella
- 235. Maccheroni col pangrattato
- 236. Costolette d'agnello vestite
- 237. Costolette nella carta
- 238. Salami dal sugo di Ferrara
- 239. Pagnottelle ripiene
- 240. Migliaccio di farina dolce volgarmente detto castagnaccio
- 241. Migliaccio di farina gialla I
- 242. Migliaccio di farina gialla II
- 243. Salsiccia colle uova
- 244. Salsiccia coll'uva
- 245. Riso per contorno
- 246. Carciofi in teglia
- 247. Cacimperio
- 248. Tortino di pomodori
- 249. Tortini di ricotta
- 250. Crostini di tre colori
- 251. Insalata maionese
- 252. Pizza a libretti
