L'arte della cucina, 1917

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L'arte della cucina

Anonimo

1917

L’ARTE

DELLA

CUCINA

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MANUALE COMPLETO

PER I CUOCHI E PER LE FAMIGLIE.

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871 Ricette.

FIRENZE

ADRIANO SALANI, EDITORE

Viale dei Mille.

Indice

• Al lettore 
• Istruzioni generali 
• Cucina 
  • Preparazioni diverse per l'uso della cucina e della tavola 
  • Antipasti 
  • Brodi 
  • Sughi e intingoli 
  • Minestre e zuppe di grasso 
  • Minestre e zuppe di magro 
  • Minestre asciutte di grasso 
  • Minestre asciutte di magro 
  • Salse e asciugate 
  • Contorni diversi 
  • Lessi di grasso 
  • Lessi di magro 
  • Erbaggi, funghi, legumi e sformati 
  • Fritti di grasso 
  • Fritti di magro 
  • Frittelle 
  • Uova e frittelle 
  • Umido di grasso 
  • Umido di magro 
  • Vivande ripiene e pasticci di grasso e di magro 
  • Arrosti di grasso 
  • Arrosti di magro 
  • Insalate diverse 
  • Pasticceria di cucina 
  • Creme, latticini e zabaioni 
• Credenza 
  • Dolci di vario genere 
  • Composte e conserve 
• Bevande 
  • Sciroppi 
  • Rosolii 
  • Gelati e caffè 
  • Bibite diverse 
• Indice alfabetico 
• Indice delle materie