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movimenti pericolosi, bisogna affidare la testa ad un assistente che la rovescierà, come dirassi. Questo assistente comincia ad afferrare con una mano il corno dello stesso lato di quello del piede da levarsi, supponiamo sia uno dei piedi posteriori, e prende colle dita dell’altra mano il tramezzo nasale del musello, che alza nel medesimo tempo abbassa il corno. La testa una volta contornata sull’incollatura e mantenuta in questa posizione si trova al coperto d’ogni accidente, e l’animale non può eseguire movimenti disordinati. Per poter alzare l’estremità senza rischiare calci da lati o dall’indietro, alcune persone riccorrono alla coda che passano alla faccia interna della coscia, la contornano esternamente e posteriormente sulla grassella, e la confidano ad un assistente il quale, tenendone a due mani il ciuffetto, la tira a tutta forza in quest’ultimo senso. I muscoli delle regioni superiori essendo così compressi, perde il membro la libertà de’ suoi grandi movimenti e non può tirar calci; mentre l’assistente agisce sulla coda, si alza il piede ad un’altezza conveniente e lo si fissa in posto; quest’ultimo maneggio s’effettua col mezzo d’una corda precedentemente applicata allo stinco con un nodo corsojo e che si fa tirare indietro da un assistente.

In molti paesi del dipartimento di Maine-et Loire (Bas-Anjou), si ha l’abitudine contenere i buoi contro un forte carro a due rote, il quale offre i mezzi per attaccare la testa dell’animale e fissare stabilmente il piede sul quale proponesi eseguire un’o-