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765. Gelato di tutti i frutti

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Di tutti i frutti per modo di dire, ma bastano tre o quattro qualità, come vedete nella seguente ricetta, sufficiente per quattro persone.

  • Zucchero, grammi 200.
  • Albicocche ben mature, pesate col nocciolo, grammi 100.
  • Lampone, grammi 100.
  • Ribes, grammi 100.
  • Cedro candito, grammi 20.
  • Acqua, mezzo litro.

Fate bollire lo zucchero nell’acqua per dieci minuti, uniteci dopo la polpa delle dette frutta passata dallo staccio, poi il cedro candito tagliato a pezzettini.

Invece delle albicocche possono servire le pesche burrone, e al ribes si possono sostituire le fragole.