Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Pasticceria
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Pasticceria
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- 559. Strudel
- 560. Presnitz
- 561. Kugelhupf
- 562. Krapfen II
- 563. Savarin
- 564. Gâteau à la noisette
- 565. Babà
- 566. Sfogliata di marzapane
- 567. Budino di nocciuole (avellane)
- 568. Biscotti croccanti I
- 569. Biscotti croccanti II
- 570. Bastoncelli croccanti
- 571. Biscotti teneri
- 572. Biscotti da famiglia
- 573. Biscotti della salute
- 574. Biscotto alla sultana
- 575. Brioches
- 576. Pasta Margherita
- 577. Torta mantovana
- 578. Torta ricciolina I
- 579. Torta ricciolina II
- 580. Torta frangipane
- 581. Torta alla Marengo
- 582. Torta coi pinoli
- 583. Torta svizzera
- 584. Bocca di dama I
- 585. Bocca di dama II
- 586. Dolce alla napoletana
- 587. Dolce tedesco
- 588. Pasta genovese
- 589. Pasta frolla
- 590. Paste di farina gialla I
- 591. Paste di farina gialla II
- 592. Gialletti I
- 593. Gialletti II
- 594. Roschetti
- 595. Cenci
- 596. Stiacciata coi siccioli
- 597. Stiacciata unta
- 598. Stiacciata alla livornese
- 599. Pane di Spagna
- 600. Biscotto
- 601. Biscotto di cioccolata
- 602. Focaccia coi siccioli
- 603. Focaccia alla tedesca
- 604. Panettone Marietta
- 605. Pane bolognese
- 606. Ciambelle ossia buccellati I
- 607. Ciambelle ossia buccellati II
- 608. Pasta Maddalena
- 609. Pizza alla napoletana
- 610. Pizza gravida
- 611. Quattro quarti all'inglese
- 612. Quattro quarti all'italiana
- 613. Dolce di mandorle
- 614. Offelle di marmellata
- 615. Offelle di marzapane
- 616. Crostate
- 617. Croccante
- 618. Salame inglese
- 619. Cavallucci di Siena
- 620. Ricciarelli di Siena
- 621. Cialdoni
- 622. Fave alla romana o dei morti
- 623. Cotognata
- 624. Tortelli di ceci
- 625. Focaccia alla portoghese
- 626. Amaretti I
- 627. Amaretti II
- 628. Pasticcini di marzapane
- 629. Pasticcini di semolino
- 630. Pasticcini di riso
- 631. Pasticcini di pasta beignet
- 632. Brigidini
- 633. Dolce di chiare d'uovo
- 634. Pastine pel the
- 635. Lingue di gatto
- 636. Pane di sabbia
