De l’agriculture (Columelle)
Pour les autres utilisations de ce mot ou de ce titre, voir De l’agriculture.TABLE DES MATIÈRES DU TOME PREMIER.
Pages.
Notice sur Columelle
5
Préface, adressée a Publius Silvinus
13
Préceptes que doivent observer les agriculteurs
35
Quelle disposition du fonds offre le plus grand avantage
45
Ce que, avant de l’acheter, il faut principalement observer dans l’examen d’un domaine
47
De la salubrité de la contrée
55
De l’eau
61
De la position de la ferme
69
Des obligations du père de famille
81
Du troupeau et de ses gardiens
85
En quoi les esclaves doivent contribuer à chaque ouvrage
95
La terre ne vieillit ni ne se fatigue, si on l’engraisse
103
Combien y a-t-il de genres de terrains ?
107
Des soins à donner aux bœufs dételés après le travail
123
Dans quel temps de l’année on doit faire les labours, et comment
125
Comment on fume une terre maigre
131
Des espèces de semences
133
Des espèces de légumes
135
Quel est le temps convenable pour semer
ib.
Combien il faut de modius de semence par jugère, et recettes pour les semences malades
139
Quel terrain convient à chaque légume
151
Des espèces de fourrages : de la luzerne, de la vesce, de la dragée, de l’avoine, du fénugrec, de l’ers et de la gesse
165
Conditions et nombre de journées de travail nécessaires à la culture de chaque sorte de blé et de chaque légume
173
Quels sont les travaux à faire pour chaque genre de champ
179
Quels légumes nuisent ou profitent au sol
185
Des espèces de fumiers
187
En quels temps on doit fumer les champs
193
Comment on convertit en pré un champ laboure
195
Comment on cultive les prés qu’on a créés
197
Comment le foin coupé doit être traité et serré
203
De la façon d’une aire
205
Du la moisson et du battage
205
De ce qui, pendant les jours de fête, est permis aux agriculteurs
ou leur est interdit
209
Du vignoble à établir
215
Quels sont les meilleurs plants, et quand il faut les choisir
221
Que rien ne convient mieux aux paysans que la culture de la vigne
237
Ce que doit observer celui qui crée un vignoble
247
En quel terrain et comment doit être établie une pépinière de vignes
249
Quel doit être le sarment à propager, et sur quelle partie de la vigne
il doit être cueilli
251
Comment on s’assure de la fécondité d’une vigne
255
Quelle est la qualité que l’on doit considérer dans le sol destiné aux vignes
ib.
Comment on rend les aminées fécondes
259
Sur quelle partie de la vigne on duit choisir son plant
265
Quelles qualités ou doit considérer dans le terrain destiné au vignoble
279
Ce que nous a transmis Jules Grécinus sur le terrain propre aux vignes
285
Comment la terre doit être défoncée à la houe
289
De quelles manières on plante la vigne dans les provinces et en Italie
297
Il vaut mieux planter en terrain défoncé qu’en novales
299
Quelle quantité de terrain remué à la houe suffît à la vigne
303
Comment et dans quel temps ou doit planter la vigne
305
Ce que doit observer celui qui plante une vigne
307
Quelle longueur doit avoir la marcotte
311
Quelles sont les espèces de vignes que l’on doit planter
313
Doit-on planter par quartiers distincts les diverses espèces de vignes ?
317
Contre l’opinion d’Atticus et de Celse : que des tranchées de deux
pieds de profondeur ne sont pas suffisantes pour la plantation des marcottes de vigne
327
Qu’il ne faut pas unir une même marcotte enracinée à deux pieux,
mais qu’il faut que chacun d’eux ait sa vigne particulière
331
Qu’une nouvelle plantation de vigne ne tarde pas à périr, si on ne
la féconde par une culture assidue et bien faite
333
Qu’il faut coucher la vigne dans la fosse, et, après l’avoir conduite
courbée depuis le fond, la dresser le long d’un roseau
337
Depuis la plantation il faut serfouir tous les mois, et veiller à ce
qu’il ne pousse pas d’herbes
339
De l’épamprement à faire aux marcottes tant simples qu’enracinées
ib.
Que le moment favorable pour l’épamprement est celui où l’on
peut casser les jets avec les doigts
343
On doit déchausser la vigne en automne
345
Comment on doit tailler la vigne déchaussée
347
Quel est le meilleur temps pour la taille
ib.
Comment ou doit tailler la marcotte
349
De l’échalassement de la vigne, et de l’appui dit cautère
351
Comment on doit lier la vigne
353
Qu’il faut dresser les jeunes vignes au joug, et quelle hauteur on
doit donner au cantère
355
Comment on doit traiter la nouvelle vigne, et comment on doit faire les provins
357
En quel temps on doit transplanter les marcottes enracinées
359
Comment on construit le joug
361
Comment les vignes doivent être divisées en quartiers
365
De la position du joug, et combien il doit être élevé au-dessus du sol
367
Du soin à donner aux vignes, et de la manière de les attacher
369
Comment on doit tailler les nouvelles vignes
371
Comment on régénère les vignes vieillies
373
Comment on taille les vignes vieillies
379
Quelles choses le bon vigneron doit éviter ou pratiquer dans une vigne établie
381
Description de la serpe
393
Du soin à donner aux vignes qu’on veut soutenir et soumettre au joug
395
Quelles choses le bon vigneron doit éviter ou pratiquer dans une vigne établie
399
Comment on doit épamprer et combien on doit donner de binages à la vigne
401
Des vignes à greffer et des soins à donner aux greffes
403
De la façon des échalas et des liens, et de l’oseraie
415
Du genêt
419
Des plants de roseaux
ib.
Des châtaigniers et des châtaigneraies
423
Notes.
Préface
426
Livre premier
427
Livre deuxième
429
Livre troisième
434
Livre quatrième
436
FIN DU TOME PREMIER.
TABLE DES MATIÈRES DU TOME DEUXIÈME.
Livre cinquième.
Pages
Comment on doit mesurer les formes données aux champs
7
Des différentes formes de champs, et de leurs dimensions
15
Quelle quantité de plants un jugère peut recevoir en les disposant à
trois pieds de distance, et en prolongeant l’intervalle jusqu’à dix pieds
21
De la culture de la vigne dans les provinces
27
Retour sur ce qui a été dit de chaque espèce de vignes
29
Des plantations d’ormes
41
Comment on cultive eu Gaule les plants d’arbres maries aux vignes
63
Des espèces d’oliviers
65
Des pépinières d’oliviers à créer
69
Des arbres fruitiers
79
De la greffe des arbres
89
Du cytise
99
Livre sixième.
Avant-Propos
103
De l’acquisition des bœufs, et de leurs formes
107
Des bœufs à dompter
109
Du soin à donner aux bœufs, et de leur nourriture
119
Des maladies des bœufs, et des remèdes à y apporter
123
Quels remèdes on doit donner aux troupeaux, quand une épizootie les attaque
125
Quels remèdes il faut administrer au bœuf souffrant d’indigestion
129
Avec quel remède ou apaise la douleur du ventre et les coliques de bœufs
131
Des excroissances morbifiques de la langue
135
De la fièvre des bœufs
ib.
De la toux des bœufs
137
Traitement des abcès
ib.
Quel remède il faut employer pour guérir la claudication du bœuf
139
Remède contre la gale, contre la morsure des chiens enragés ou celle des loups, et contre le coriage
141
Contre les ulcérations du poumon et du palais, et contre les tumeurs du cou
143
Remèdes pour les blessures du talon ou de la corne du pied
147
Pour la luxation des épaules et la fracture des cornes
149
Contre la morsure du serpent et des animaux nuisibles
151
Remèdes à employer quand les bœufs ont avalé une sangsue
155
De la construction d’une machine propre à contenir les animaux
pendant qu’on les opère
157
Des formes du taureau
159
Des formes de la vache
ib.
Au bout de combien d’années on doit faire le triage des bestiaux
161
De la construction des enclos et des étables
ib.
Quel âge convient pour la saillie
163
Remède contre les vers des veaux
167
De la castration des veaux
169
Des chevaux
171
De l’âge de l’étalon ; moyen pour obtenir un poulain d’un sexe donné
177
Du caractère et des formes du cheval
179
Des soins à donner aux chevaux, et de leur traitement quand ils sont malades
181
Contre la toux
187
Contre l’intertrigo et la gale
189
Contre les mouches et les douleurs des yeux
ib.
Remèdes contre le dégoût des aliments et la maladie pestilentielle
191
De la rage des juments
193
Des mules
ib.
Pour calmer la fougue de l’étalon que la passion rend furieux
195
Du traitement des mulets malades
203
Livre septième.
De l’ânon
207
De l’achat et de l’entretien des bêtes à laine
209
Du choix des béliers
213
Des brebis enveloppées de peaux
231
Du traitement des maladies de l’espèce ovine
235
Des troupeaux de chèvres
249
Du traitement des chèvres malades
255
Manière de faire le fromage
257
Soins à donner aux porcs dans leur bon état de santé
261
Du traitement des porcs malades
269
De la castration des porcs
273
Des chiens
275
Des maladies des chiens et de leur traitement
283
Livre huitième.
De l’art d’élever les animaux dans la métairie
287
Des diverses espèces de poules, de l’acquisition et de la nourriture
des oiseaux de basse-cour
289
De la construction des poulaillers
297
De la nourriture des poules
303
De la conservation des œufs, et de la couvaison
305
Des œufs
319
De l’engraissement des poules
321
De l’éducation des ramiers et des pigeons, et de la construction des colombiers
323
De la nourriture des tourterelles
331
De l’éducation des grives
333
De l’éducation des paons
337
De l’éducation des poules de Numidie et des poules sauvages
347
Des oiseaux que les Grecs nomment amphibies et les Latins oiseaux de double vie
ib.
De l’éducation des oies et de la formation des oisonneries
349
Des canards, des sarcelles et autres oiseaux semblables
357
Des piscines et de la nourriture des poissons
361
De la position du vivier
367
Livre neuvième.
Avant-Propos
379
De l’établissement des parcs, et des bêtes fauves qu’on doit y renfermer
ib.
Des abeilles
385
Combien il y a d’espèces d’abeilles, et quelle est la meilleure
389
Quels pâturages conviennent aux abeilles ; situation de ces pâturages
391
De l’emplacement à donner aux ruches
395
Des ruches qui méritent la préférence
399
Comment on doit placer les ruches
401
De l’acquisition des abeilles, et comment on s’empare des essaims sauvages
405
Comment on surveille les essaims nés chez soi, et comment on les
introduit dans les ruches
413
Quelle est la conformation du roi des abeilles
419
Comment on remédie au défaut de population des ruches
421
De la composition de l’essaim, et de la manière de prévenir sa fuite
423
Remèdes pour les maladies des abeilles
425
Ce que font en divers temps les abeilles, et ce que doit faire leur gardien
433
Préparation du miel, et de la taille des rayons
445
Préparation de la cire
453
Notes.
Livre cinquième
456
Livre sixième
462
Livre septième
464
Livre huitième
465
Livre neuvième
468
FIN DU TOME DEUXIÈME.
TABLE DES MATIÈRES DU TOME TROISIÈME.
Livre dixième.
Pages
Avant-propos
7
De la culture des jardins
11
Livre onzième.
Ce qui doit être fait dans la ferme par l’homme préposé à son exploitation
43
Ce qu’il faut faire dans chaque mois, en réglant le travail sur le temps
61
Détails en prose sur la culture des jardins et sur les herbes potagères
127
Livre douzième.
Avant-propos
167
La métayère. — Soins des affaires de la maison, et préceptes sur les choses que la métayère doit exécuter
175
Comment la métayère doit traiter les provisions ou les celliers
175
Distribution des ustensiles, et placement des meubles
181
Quels vases sont nécessaires pour les provisions et les conserves salées
189
Comment on fait le vinaigre avec du vin éventé
191
Comment on fait la saumure forte
193
Quelles sont les herbes dont on fait usage dans les quatre saisons de l’année, et comment on les confit
195
Comment on fait l’oxygale
197
Conserve de laitues
199
Préparation de l’oignon, des poires, des pommes et autres fruits
201
Composition de l’hydromel que l’on emploie pour les confitures
205
Manière de faire l’hydromel
ib.
De la conservation du fromage, et de certaines herbes à confire
20
Des pommes et des poires à faire sécher au soleil
209
Des figues sèches
ib.
De la préparation des raisins secs et de la conservation des cormes
213
Manière de faire le vinaigre de figues
217
Préparation des vendanges
ib.
De plusieurs espèces de condiments propres à faciliter la conservation du vin
221
De la cuisson du vin à l’évaporation des deux tiers
225
Du vin cuit que quelques personnes nomment napolitain
231
Du vin cuit que l’on ajoute au vin pour le vieillir
235
De la poix dont se servent les Allobroges pour assaisonner le vin poissé
ib.
De la poix néméturique pour les condiments
239
De l’eau salée ou saumure pour assaisonner les vins
241
Remèdes pour le vin qui tourne à l’aigre
243
De la manière de faire du vin doux
245
Autres espèces de condiments bon pour la santé
ib.
Par quel procédé le moût peut se maintenir toujours aussi doux que lorsqu’il est nouveau
247
Bons soins à donner au vin, et remèdes pour ses maladies
249
Remèdes pour le cas où un petit animal serait tombé dans le moût et y serait mort
ib.
Vin de marrube
251
Comment il faut préparer le vin de scille
ib.
Du vinaigre scillitique
253
Comment il faut préparer l’absinthe, l’hysopite, l’abrotonite et les autres vins de cette espèce
ib.
Du vin de taille
ib.
Composition d’un vin semblable au vin grec
255
Comment on fait le vin myrtite
ib.
Comment on confectionne le vin de raisins séchés au soleil
261
Comment on fabrique de très-bonne piquette
263
Comment on confectionne le vin miellé
265
Des conserves de fromage
267
Comment on prépare et conserve les raisins de barrique
ib.
Comment on conserve les grenades
275
Comment on conserve les pommes orbiculaires, les sestiennes, les miellées et les autres espèces
281
Conserve d’aunée
285
Comment on confit les olives blanches
289
Comment on confit les olives noires
297
Comment ou fait la sirape
301
Comment on perfectionne l’huile
308
De l’huile douce
317
Comment on fait l’huile dont on se sert pour les parfums
319
De la salaison de la viande de porc
321
Comment on confit les raves et les navets
323
Comment on fait la moutarde
325
Comment on peut confire les racines du maceron et du chervi
327
Comment on compose le moret oxypore, ou, comme disent d’autres personnes, l’oxygarum
329
Des arbres
335
Notes.
Livre dixième
400
Livre onzième
401
Livre douzième
406
Des arbres
408
Table analytique
413
FIN DU TOME TROISIÈME ET DERNIER.