I funghi mangerecci e velenosi dell'Europa media/Parte speciale/Descrizione delle specie/Agaricacee/Armillaria/Armillaria aurautia
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Armillaria aurantia Schaeff. — Tav. XVIII.
Ital. Agarico ranciato.
Ha cappello convesso, poi spianato con leggero umbone, viscoso a tempo umido, colore ranciato-fulvo o ocraceo-fulvo, tutto coperto da piccole squame concolori; lamelle spesse, bianche, poi a macchie ferruginee o fulve, al gambo sinuate ed attaccate sullo stesso ad uncino; gambo solido, talora però nel fungo adulto diventante cavo, sopra l’anello bianco è cruscoso, sotto coperto da squamette identiche a quelle del cappello; anello incompleto, squamiforme e non già membranaceo come nell’Armillaria robusta e calzata; carne bianca con tinta quadrello ai lati, di odore forte d’olio rancido o di cimice e di sapore dolcigno; basidii clavati, 25-28 V 4-5 μ. Spore subglobose, 5-6 × 4-5 μ.
Nasce a preferenza nelle selve di Abete bianco per lo più in grandi truppe. Osservato superficialmente è facile confonderlo coll’Armillaria robusta, dalla quale però si distingue specialmente per l’odore nauseante, per la viscosità, per le squame e per l’anello non membranaceo. All’osservazione microscopica si trova diversità anche nelle spore ecc.
È specie sospetta da tralasciarsi, quantunque non si possa dichiarare venefica, giacchè in certi luoghi viene mangiata senza pericolo dopo essere stata cotta e macerata nell’acqua. Convien rimarcare che cuocendosi i funghi nell’acqua salata perdono gran parte dei principi drastici, che contengono, e se, dopo cotti, si getta via l’acqua e si condiscono, riescono innocui. Questo metodo, per lo più usato dai contadini, se è più sicuro per garantirsi dagli avvelenamenti, ha però l’inconveniente di rendere i funghi insipidi e più indigesti pel motivo che perdono il gusto gradito e delicato, nonché parte degli elementi nutritivi.
Spiegazione delle figure: a, b, c, Individui di vario sviluppo, d Sezione verticale d’un individuo, e Basidii. f Spore.