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| del fagiolo. | 37 |
arrampicante, il nano, ed il fagiuolo dell’occhio; quest’ultimo appartiene ai dolichos.
Il fagiuolo ama un elima caldo, ma di frequente visitato dalle piogge o dall’irrigazione. Il fagiuolo nano è il più utile di tutti perchè matura presto avanti la siccità; il fagiuolo dell’occhio conviene dopo il frumento, perchè soffre l’asciutto meno di tutti gli altri; quello arrampicante, allungandosi, può vegetare per tutto l’anno, purchè la stagione gli sia propizia. Il fagiuolo nano e quello dell’occhio possono maturare con 1500 gradi di calore, temperatura media. Tutti i fagiuoli poi soffrono le brine, nè conviene seminarli presto ove si tema di esse, o dove non ne siano riparati.
La composizione del fagiuolo è la seguente:
| fagiuoli | ||
| ordinari | dell’occhio verdi e disseccati | |
| Amido, destrina e zuccaro | 55,70 | 60,00 |
| Materie azotate | 25,50 | 27,00 |
| » grasse | 2,90 | 2,60 |
| Cellulosa | 2,80 | 2,00 |
| Sali minerali | 3,20 | 3,30 |
| Acqua | 9,90 | 5,10 |
| 100,00 | 100,00. | |
Le ceneri danno le seguenti sostanze:
| Potassa e soda | 41,78 |
| Calce | 5,38 |
| Magnesia | 7,35 |
| Ossidi di ferro e manganese | 0,34 |
| Acido fosforico | 35,33 |
| » solforico | 2,28 |
| » silicico | 1,48 |
| » cloridrico | 3,45. |
Da questa si può dedurre che il fagiuolo deve essere molto nutriente per la gran quantità di fosfati che contiene, ed in fatti si sa che i proprietarj delle mine danno ogni giorno ai loro operaj una data quantità di fagiuoli, riconosciuta utile perchè possano portare certi pesi. Allo stato normale il fagiuolo contiene 3,91 per % d’azoto, e la paglia 1 per %.
