Umidi311. Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo
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IncludiIntestazione
17 settembre 2008
75%
letteratura
<dc:title> La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene </dc:title>
<dc:creator opt:role="aut">Pellegrino Artusi</dc:creator>
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20110421104803
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - Umidi 311. Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo Pellegrino Artusi1891
Umidi
311. Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo
Dopo averle dorate e cotte alla sauté, come quelle dei n. 312 e 313, spargete sopra alle medesime una salsa di rossi d’uovo, burro e agro di limone, tenetele ancora un poco sul fuoco e servitele. Per sette od otto cotolette basteranno tre rossi d’uovo, grammi 30 di burro e mezzo limone, frullati in un pentolino prima di versarli.