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Latte — Latte, e Caffè.
Taluni amano questa mischiata bevanda, e l’attenzione che devi avere l’è nel passare il latte per un setaccino proprio, riscaldarlo, e non farlo bollire, e quindi servirlo semplice, e con il caffè, fatto in decozione come sopra.
Del Te.
Questa l’è una gradita bevanda, e specialmente nella stagione frigida per la quale bisogna avere una sola attenzione, cioè, nell’acquisto del Te che dev’essere di bel colore verde, e le foglie piccole, allora è del perfetto, ed il prezzo e maggiore, quando il colore è smajato e le foglie sodo più grandi, è di poca forza, ed il prezzo è minore; per gustare la bevanda, farai l’acqua bollente, e porrai sopra di una tazza (però quelle addette al Te, che chiamansi Tetiere perchè sono a forma di una brodiera, ma più piccola) il così detto passalimone, che per l’oggetto dev’essere d’argento, in esso porrai mezzo cucchiajo di Te, e su questo verserai l’acqua bollente la quale immantinenti estrarrà tutta la forza dal Te, ci porrai del zucchero in pane, e sarà una graziosa bevanda.
Del Poncio caldo.
Questa l’è pure un’ottima bevanda per l’inverno, e per conservare il sudore ond’evitare un costipo momentaneamente.
Porrai in un bicchiero da vino per tavola del zucchero in pane una corteccia sottile di limone, ed il succo della mettà di esso, ci porrai due,
