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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/356

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e frutti di mare - Lesso di pesce con salsa alla majonese - Fritto di pesce - Pasticcio di pesce - Arrosto di pesce - Caponata con pesce - Croccanda di mandorle, o struffoli.

25. Mercoledì.

Giorno del S. Natale.

Minestra di cicorie - Lesso di capponi, e vaccina, con salsa o di riso, o di faggioli - Pasticcio di carne con sfoglio - Polli disossati farsiti caldi - Presciutto rifreddo - Arrosto di filetto di nero di Sorrento - Insalata qualunque - Zuppa d’ovi faldacchiere, o un Gattò alla Cinese.

26. Giovedì.

Maccheroni incaciati con sugo - Capponi in Umido - Fritto misto - Torta di sciroppata.

27. Venerdì.

Pasta minuta con vongole - Granata di pesce al bagno-mario - Arrosto di capetone - Mirenghe secche.

28. Sabato.

Zuppa nel brodo di pesce - Polpettone di pesce - Ovi in sublisì - Schiuma di ricotta.

29. Domenica.

Timpano di maccheroni - Fregandò di vitella - Arrosto di beccacce - Sfoglietti d’amarene.

30. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Cavolifiori in grana - Crema di torroncino.

31. Martedì.

Sartù di riso - Braciolette in umido con cipollotte - Pasticcio all’Inglese - Gattò di pane di spagna.