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del bestiame; ritenuto che tanto la radice fresca, quanto quella fermentata, ossia la polpa residua, non deve entrare che per due terzi al più nella razione giornaliera.
PIANTE ANNUALI LEGUMINOSE, OLEIFERE E TESSILI.
della fava.
§ 785. La fava (vicia faba) conta fra noi due varietà, la fava invernenga, detta comunemente fava baggiana, e la fava marzuola detta cavallina, più piccola dell’altra.
In Lombardia la fava è poco coltivata perchè la colonia con fitto a grano, come già più volte ho fatto notare, impedisce al coltivatore di variare i prodotti.
Nel Piemonte e nell’Italia inferiore posta alla destra del Po, la fava è coltivata maggiormente, e da essa se ne ritrae un vantaggio sconosciuto alla sinistra di detto fiume. La fava nelle circostanze favorevoli, cioè nelle terre in cui prospera il frumento, dà un prodotto che supera i 30 ettolitri di grano all’ettaro, quantità uguale ad un buonissimo raccolto di frumento, dal prezzo del quale la fava non è inferiore che d’un terzo. La fava poi, considerata come coltivazione estiva, è di un prodotto più certo, perchè si raccoglie prima che la stagione diventi arida, maturando essa 15 giorni circa prima del frumento. Inoltre, monda il terreno siccome pianta sarchiata e lascia maggior tempo per una seconda coltivazione, o per disporre convenientemente il terreno alle coltivazioni jemali.
§ 786. La fava poi ha una tal composizione per la quale riesce assai nutriente; allo stato normale contiene 8,6 per % di acqua. La sua composizione e la seguente:
| Secca | Verde disseccata | ||
| Amido, destrina, zuccaro | 51,50 | 55,85 | |
| Materie azotate | 24,40 | 29,05 | |
| » grasse | 1,50 | 2,00 | |
| Cellulosa | 3,00 | 1,05 | |
| Sali | 3,60 | 3,65 | |
| Acqua | 16,00 | 8,40 | |
| 100,00 | 100,00. |
Dal che si riconosce che allo stato verde la fava contiene maggior quantità di materie nutrienti. Questa è la composi-
