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108 specialmente di Bètula e di Tremola, raramente nelle selve di conifere, dal luglio all’ottobre.
Il Porcinello è fungo di assoluta innocenza ed anche di buon gusto; conviene però raccogliere esemplari giovani, in cui la carne sia compatta, e togliere lo strato dei tubetti e la parte inferiore del gambo che è troppo fibrosa. Colla cottura diventa quasi nero, ma ciò non toglie che si possa egualmente cibarsene senza timore che riesca dannoso.
Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente sviluppato, b Fungo sezionato verticalmente, c Basidii. d Spore.
Boletus versipellis Fr. — Tav. XCIII.
Ital. Porcinello ranciato. Alberello. Volg. Brisa rossa, Rossin. Franc. Cèpe orangé. Ted. Rothkopf.
Ha cappello da emisferico espanso-guancialifurme, secco, un po’ tomentoso, poi glabro, col margine membranaceo rivolto verso i pori da sembrare una cortina appendicolata, di colore giallo-arancio; tubetti verso il gambo rotondato-liberi, bianchi, indi grigio-bruni, con orifizii del medesimo colore; gambo solido, robusto, ingrossato verso la base, longitudinalmente rugoso-solcato e coperto da piccole squame fìbroso-granulose, bianche o rossigno-scure; carne compatta, poi molle, bianca, al taglio diventante colore pallido-vinato, indi con tinta bluastra, mite e di buon sapore; basidii clavati, 30-35 × 10-12 μ.; spore giallognole, fusoideo-allungate, 14-18 × 4-6 μ.
Cresce a famiglie nei boschi di piante frondose, specialmente di pioppi e tremule, dall’agosto all’ottobre.
Il Porcinello ranciato ha il medesimo gusto del Porcinello, ma è più ricercato a motivo della carne più compatta ed abbondante.
Per la raccolta e la preparazione si devono seguire le norme indicate per i Boleti in generale. Anche nel Porcinello ranciato la carne annerisce colla cottura, specialmente se gli individui scelti sono troppo sviluppati.
Spiegazione delle figure: a-b Fungo in vario grado di sviluppo, e Fungo sezionato verticalmente, d Basidii. e Spore.
Genere Polyporus.
Funghi carnosi, carno-tenaci, coriacei, sugherosi o legnosi, con cappello e gambo o cappello soltanto attaccato posteriormente ai
