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Mitrophora hybrida (Sow.) Boud. (Morchella semilibera
e Morchella rimosipes De C.) — Tav. CVIII.
Ital. Spugnola minore. Volg. Spongiola, Spongiole, Bissacan. Franc. Morille batàrde. Ted. Bastard-Lorchel.
Ha mitra coniea, ottusa o appuntata all’apice, sotto la metà libera dal gambo, con alveoli di forma irregolare, quadrangolare o allungata, nel fondo a vene rialzate, di colore nocciola-scuro, colle coste nereggianti nel fungo adulto; gambo bianco, con tinta paglierina a pieno sviluppo, eguale o bulboso-lacunoso alla base, furfuraceosquamosetto, longitudinalmente in età grinzoso-solcato, internamente cavo e fioccoso; carne bianca, ceracea, presto molle, acquosa, senza odore e sapore speciale; teche cilindriche, tortuoso-pedicellate, 270-.320 × 17-19 μ.; parafisi ramose; spore ellittiche, 23-28 × 13-15 μ.
Cresce a famiglie nei vigneti, agli argini dei campi, nei boschetti a foglia, da marzo a maggio nella zona della vite.
La Spugnola minore è di qualità inferiore alle altre Spugnole per la carne molle, acquosa, e perciò si devono scegliere a preferenza esemplari molto giovani. Il miglior modo di cucinarla si è di friggerla con burro, pepe, sale. prezzemolo e uova.
Spiegazione delle figure: a Fungo perfettamente svluppato. b Fungo sezi(mato verticalmente, c Teche e parafisi, d Spore libere.
Genere Gyromitra.
Funghi carnoso-ceracei, con mitra e gaml)o; mitra irregolare, quasi globosa, con superficie ondulato-cresputa, alla base loljata, coi lobi saldati sul gambo; gambo solido, deforme; imenio disteso su tutta la superficie della mitra, con aschi cilindracei, a otto spore e parafisi; spore ellissoidee biguttulate, jaline.
Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. (Helvella suspecta Krombh). Tav. CIX.
Ital. Spongino, Spugnola bastarda. Volg. Spongiola o Sponziola (Trentino), Spongigneura falsa (Milanese), Muneghete (Veneto). Franc. Gyromitre comestible. Ted. Speiselorcher, Verdächtige Lorchel.
Ha mitra irregolare, per lo più di forma rotondata, divisa alla base generalmente in 3 lobi, raramente 4-5, rivolti verso il gambo
