Pagina:Il sistema della tariffa annonaria sul pane in Roma.djvu/27

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NOMI
DELLE VARIETÀ
AC QUA MA TE RIE GRAS SE GLU TI NE AL BU MI NA DE STRI NA AMI DO CEL LU LO SA SA LI
Blé blanc flamand Grano bianco Fiammingo 14 6 1 0 8 3 2 4 9 2 62 7 1 8 " "
Ilardy-white d. forte bianco 13 6 1 1 10 5 2 0 10 5 60 8 1 5 " "
Touselle blanche Touselle bianco 14 6 1 3 8 1 1 8 8 1 " " " "
Blé d'Odessa Grano di Odessa 15 2 1 5 12 7 1 6 6 3 61 3 " " 1 4
— hérisson d. riccio 13 2 1 2 8 7 1 9 7 8 66 7 " " " "
Poulard roux d. rosso 13 9 1 0 8 7 1 9 7 8 66 7 " " " "
Mitadin du Midi Mitadin del mezzogiorno 13 6 1 1 14 4 1 6 6 4 59 8 1 4 1 7
Blé de Pologne Grano di Polonia 13 2 1 5 19 8 1 7 6 8 55 1 " " 1 9
d. de Hongre d. di Ungheria 14 5 1 1 11 8 1 6 5 4 65 6 " " " "
d. de Éspagne d. di Spagna 15 2 1 8 8 9 1 8 7 3 63 6 " " 1 4
d. de Tugan- rock d. di Tugan- rock 14 8 1 9 12 2 1 4 7 9 57 9 2 3 1 6
d. d'Egypte d. di Egitto 13 5 1 1 19 1 1 5 6 0 58 8 " " " "


Adunque acqua, materie grasse, glutine, albumina, destrina, amido, cellulosa, e pochi sali formano secondo Pèligot la costituzione qualitativa della farina di grano; ma la costituzione quali-