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Algaspuma tirrena
(con guarnitura di coralli)
(formula dell’aeroceramista futurista Tullio d’Albisola, Poeta-Record di Torino).
Si prenda un mazzo di lattuga marina di recentissima cala di rete, avvertendo che la pesca non sia avvenuta nelle vicinanze di spurghi o fogne perchè detta lattuga assimila facilmente cattivi odori, si lavi e sciacqui in abbondante acqua corrente. Pulita che sia si trascini nel sugo di limone. Si spolveri la foglia con zucchero e si spumi con un’onda di panna montata.
La guarnitura di coralli si otterrà con un assieme a grappoli di peperoncini rossi piccanti, spicchi di ricci di mare pescati a luna piena, e una costellazione di chicchi di melagrana matura.
Il tutto, architettato e arabescato con arte, verrà servito in tavola appena pronto, fresco, sopra un piatto rotondo piano, con brodo ondeggiato e ricoperto con un foglio di cellophane azzurro.
Bomba alla Marinetti
(formula del cuoco futurista Alicata).
Incamiciare uno stampo a bomba di gelatina di arancia decorando la parte della cupola con
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