Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene/Minestre in brodo

by Pellegrino Artusi

Minestre in brodo

../Minestre ../Minestre asciutte e di magro IncludiIntestazione 9 luglio 2013 75% letteratura

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Pellegrino Artusi - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891)

Minestre in brodo

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Minestre asciutte e di magro

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Indice

•  7. Cappelletti all’uso di Romagna 
•  8. Tortellini all’italiana (agnellotti) 
•  9. Tortellini alla bolognese 
•  10. Tortellini di carne di piccione 
•  11. Panata 
•  12. Minestra di pangrattato 
•  13. Taglierini di semolino 
•  14. Gnocchi 
•  15. Minestra di semolino composta 
•  16. Minestra di semolino composta 
•  17. Minestra di krapfen 
•  18. Minestra del paradiso 
•  19. Minestra di carne passata 
•  20. Minestra di passatelli 
•  21. Minestra di passatelli di carne 
•  22. Minestra a base di ricotta 
•  23. Minestra di nocciuole di semolino 
•  24. Minestra di bomboline di farina 
•  25. Minestra di mattoncini di ricotta 
•  26. Minestra di mille fanti 
•  27. Minestra di latte composta 
•  28. Minestra di pane angelico 
•  29. Minestra di bomboline di patate 
•  30. Minestra di bomboline di riso 
•  31. Minestra di due colori 
•  32. Zuppa ripiena 
•  33. Zuppa di ovoli 
•  34. Zuppa di zucca gialla 
•  35. Zuppa di purè di piselli, di grasso 
•  36. Zuppa santé 
•  37. Zuppa di acetosa 
•  38. Zuppa sul sugo di carne 
•  39. Zuppa regina 
•  40. Zuppa alla spagnuola 
•  41. Zuppa di pane d’uovo 
•  42. Risi e luganighe 
•  43. Riso alla cacciatora 
•  44. Quaglie col riso 
•  45. Malfattini 
•  46. Cuscussù 
•  47. Minestrone 
•  48. Passatelli di semolino 
•  49. Riso con zucchini 
•  50. Zuppa con le cipolle alla francese 
•  51. Strichetti alla bolognese 
•  52. Zuppa di gamberi col sugo di carne 
•  53. Zuppa alla stefani 
•  54. Anolini alla parmigiana