I funghi mangerecci e velenosi dell'Europa media/Parte speciale/Descrizione delle specie/Agaricacee/Russula/Russula delica
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Russula delica Fr — Tav LXVIII
Ital Rossola delica, Colombina bianca Franc Prévat Ha cappello convesso-depresso e poi quasi imbutiforme, coi margini da prima rivolti verso le lamelle, di colore bianco sporco, con tinta qua e là nocciuola, quasi sempre coperto dalla terra o dagli aghi delle conifere che smuove crescendo; lamelle abbastanza spesse, sovente forcate, un po’ decorrenti sul gambo, bianche, sovente a riflesso glauco o verde-rame languidissimo; gambo eguale, cilindrico, glabro, bianco, sovente alla sommità con zona colore celestino o verde-rame; carne granulosa, di odore non tanto marcato e di sapore un po’ piccante nel fungo giovane; basidii clavati, 50-55 × 12-15 μ; spore bianche, rotonde, echinulate, 9-12 × 9-11 μ
È comune specialmente la varietà a lamelle glauche (Russula chloroides (Krombh) Bres) nelle selve tanto di conifere che di piante frondose dal giugno all’ottobre in famiglie di molti individui disposti per lo più in circoli
È fungo mangereccio ma non della migliore qualità a motivo della carne troppo grossolana e dura Conviene perciò cuocerlo molto bene e ben condirlo, affinchè riesca gradevole È facile confonderlo col Lattario lanuto, dal quale diversifica specialmente per la mancanza di latte, pel colore meno bianco e per la carne meno acre
Spiegazione delle figure: a-b Due individui in posizione diversa, c Individuo sezionato verticalmente, d Basidii e cistidii e Spore