Pagina:Cantoni - Trattato completo di agricoltura, 1855, I.djvu/114

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108 sostanze azotate nei vegetali.

fredda e negli alcali, ma non nello spirito di vino e negli eteri, e negli acidi.

Eccovi pertanto la composizione delle varie sostanze albuminoidi; della legumina vi darò la sua composizione in varie piante, poichè ella può variare, lasciando sospettare che sia un miscuglio di varie sostanze non ancora ben conosciute.

Carbonio Idrogeno Azoto Ossigeno, Zolfo e Fosforo
Fibrina 53,2 7,0 16,4 23,4
Albumina 53,7 7,1 15,7 23,5
Caseina 53,5 7,1 16,0 23,4
Glutine 53,3 7,2 15,9 23,6


Composizione della Legumina contenuta in diversi semi.

Mandorle dolci. Nocciuojo Piselli Lenti Fagiuoli
Carbonio 50,9 50,7 50,5 50,5 50,7
Idrogeno 6,7 6,7 6,9 6,7 6,8
Azòto 18,8 18,8 18,2 18,2 17,6
Ossigeno 23,6 23,7 24,4 24,6 29,9

Passiamo ora ad esaminare altre sostanze provenienti dai vegetali e che hanno una discreta importanza nell’Agricoltura o nelle Arti.

materie grasse vegetali.

§ 118. Si dicono materie grasse vegetali quelle sostanze liquide o solide, facilmente fusibili, ed anche fluide alla temperatura ordinaria, e che si condensano col freddo, la loro liquidità non essendo completa che ad una alta temperatura;