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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/311

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5. Sabato.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Granata di erbe ripiena di pesce al bagno mario - Pagnottine di riso fritte - Schiuma dolce di pomi di terra.

6. Domenica.

Zuppa alla Santè - Fregandò di lattaroli di vitella - Ordura di pagnottine brusche - Creme di ciccolata.

7. Lunedì.

Gravioli incasciati - Pollanghe disossate farsite in umido - Crocchè di petti di polli ed erbe fritte - Crostata ovvero pizza rustica mezza dolce.

8. Martedì.

Zuppa alla musaica - Petti di gallotta all’egiziana - Pasta bugnè alla siringa - Gelo di poncio, ed arancio.

9. Mercoledì.

Riso con latte di mandorle - Calamari farsiti in umido - Crocchè di pomi di terra - Pasticcetti di ricotta.

10. Giovedì.

Gnocchi alla milanese in brodo - Entramèe di petti di polli alla Turca - Cignale in siviero - Crema ghiacciata.

11. Venerdì.

Stivaletti con vongole nel loro medesimo brodo Ovi alla trippa - Arrosto di pesce - Schiuma di ricotta.

12. Sabato.

Zuppa di gamberi - Pesce in umido con guarni-