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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/312

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zione di cipollette - Selleri alla parmegiana - Crema di limone.

13. Domenica.

Maccheroni incasciati - Capponi in umido - Fritto di granelli - Sfoglio di sciroppata.

14. Lunedì.

Minestra di cicorie - Lesso di vaccina con salsa piccante - Crostini alla Tedesca di grascio - Sanguinaccio.

15. Martedì.

Polenta incasciata - Polpettone ripieno - Ordura di canestrine farsite a piacere - Mirenghe secche.

16. Mercoledì.

Timpano di maccheroni al latte - Pesce lessato con succo di limone, ed oglio - Ovi alla monachile - Pastine di pasta frolla semplici.

17. Giovedì.

Sartù di riso - Entramèe di petti di polli alla Matelotta - Cervelle in cartoccio - Calzoncini d’amarene alla padella.

18. Venerdì.

Zuppa all’erbaggio - Polpette di pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Crema fritta.

19. Sabato.

Oglia alla Spagnuola di magro - Crocchè di riso al latte - Arrosto di pesce - Schiuma dolce di zucca.

20. Domenica.

Gravioli incasciati - Gallotta in umido - Ordura di pasta brioches - Gelo di maraschino.