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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/314

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Majale salvatico in agro dolce - Pasta bugnè ad ove di Lupo polverizzata con zucchero.

29. Martedì.

Zuppa di cannoletti farsiti - Piccioni alla mamelacca - Mappatine farsite alla padella - Torta di ricotta.

30. Mercoledì.

Riso al latte di mandorle - Lesso di pesce con oglio e succo di limone - Ovi alla monachile - Biscotti di Gelsomini.

31. Giovedì.

Zuppa di pane di spagna - Lesso di polli e vaccina - Entramèe di tartufi semplici di grasso - Sfogli di sciruppato.


F E B B R A J O.


1. Venerdì.

Zuppa mista di magro - Pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Calzoncini di ceci dolci alla padella.

2. Sabato.

Riso brusciato con brodo di pesce - Ovi alla marinara - Rape alla parmegiana con butiro - Focaccia alla savojarda.

3. Domenica.

Lasagnette incasciate - Granata d’erbe ripiena di carne ec. al bagno mario - Fritto di pesce - Zuppa d’ovi faldacchiere.

4. Lunedì.

Gravioli incasciati - Polpettone in umido - Arrosto di filetto - Tortanetti di mandorle.