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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/337

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28. Domenica.

Zuppa di pane di spagna - Fregandò di vitella - Ordura di tagliolini - Gelo di mellone d’acqua

29. Lunedì.

Maccheroni incaciati, e sugo - Entramée di petti di gallotta alla Egiziana - Fritto misto d’erbe - Crema di pistacchi.

30. Martedì.

Tagliolini in brodo chiaro - Lesso di polli con salsa gialla - Pagnottine brusche - Sfoglio di frutti sciroppati freschi.

31. Mercoledì.

Scorze di nocelle con pomidoro - Cefalo in salamoja - Ovi in fili - Focaccia alla Savojarda.


A G O S T O.


1. Giovedì.

Sartù di riso - Polli disossati - Fritto di pesce - Pizza di ricotta.

2. Venerdì.

Zuppa di cannoletti di pane farsiti di pesce, nel brodo corrispondente - Entramée di gamberi - Fonghi all’oglio - Calzoncini fritti d’amarene.

3. Sabato.

Maccheroni incaciati con salsa di pomidoro - Lesso di pesce con succo di limone ed oglio - Ovi alla crema - Pasta bugnè alla siringa.