Vai al contenuto

Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/338

Da Wikisource.
330


4. Domenica.

Zuppa di gravioli - Ordura di crostini alla Tedesca - Entramée di petti di pollanghe alla Spagnuola - Zuppa d’ovi faldacchiere.

5. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa piccante - Piccioni in composta - Schiuma di pomi di terra.

6. Martedì.

Zuppa di gnocchi alla milanese - Ordura di erbe diverse - Piccioni in coverta - Frittelle di caffè.

7. Mercoledì.

Minestra di frutti semplice - Polpette d’Ovi in cassuola - Arrosto di pesce - Crema fritta.

8. Giovedì.

Vermicelli incaciati con sugo - Pasticcetti di carne - Polli alla genovese - Crema di persici.

9. Venerdì.

Zuppa con vongole - Crostini alla Tedesca di magro - Ovi alla milanese - Frittelle alla romana.

10. Sabato.

Zuppa di magro per la primavera - Ordura d’erbe diverse - Arrosto di pesce - Frittelle di percoca.

11. Domenica.

Lasagnette incaciate con sugo - Vaccina in umido - Fritto di granelli, e cocozzoli - Crema di ciccolata.