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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/339

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12. Lunedì.

Minestra verde - Lesso misto con salsa verde - Crocchè di pomi di terra - Schiuma di ricotta.

13. Martedì.

Zuppa alla santè - Granata - Cervelle in cartoccio - Calzoncini fritti di sciroppata.

14. Mercoledì — Vigilia.

Gattò di vermicelli, a forma di sartù, con olive, capperi, alici salse, e del pesce ec. - Polpette di pesce - Ovi in sublisì - Pizza rustica.

15. Giovedì.

Zuppa di pane composto - Piccioni all’Indiana - Pagnottine brusche - Crema ghiacciata.

16. Venerdì.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Pesce con salsa - Fritto misto d’erbe - Pasticcetti d’amarene.

17. Sabato.

Zuppa al sugo di piselli - Ordura di foglie di boraggini - Ragoste con succo di limone, ed oglio - Sfogli di ricotta.

18. Domenica.

Timpano alla Siciliana di maccheroni con la corteccia di milinsane - Polli disossati farsiti - Fritto di zinna - Latte bianco.

19. Lunedì.

Tagliolini in brodo - Lesso di polli, e vaccina con salsa - Mappatine fritte con sarpicco - Gelo di vainiglia.