Vai al contenuto

Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/354

Da Wikisource.
346


9. Lunedì.

Lasagnette con sugo - Polpettone farsito - Cignale in siviero - Struffoli a tarallini cofettati.

10. Martedì.

Zuppa alla tedesca - Piccioni finis-erbe - Braciolette di vitella in arrosto - Torta di sanguinaccio.

11. Mercoledì.

Timpano al latte con senso di tartufi - Baccalà alla spagnuola con salsa di noci - Ovi al cappon di galera - Pasticcetti d’amarene.

12. Giovedì.

Polenta - Ordura di tagliolini - Fritto di nero in arrrosto - Pasta bugnè confettata.

13. Venerdì - Digiuno.

Broccoli alle camaldolese - Polpette di pesce - Ovi fritti nei crostini - Crema di caffè.

14. Sabato - Digiuno.

Vermicelli incaciati con sugo di pesce - Pesce in umido - Pasticcio di baccalà - Sfoglietti d’amarene.

15. Domenica.

Zuppa di pagnottine farsite - Lesso misto con salsa piccante - Canestrine fritte farsite di frutti di mare - Gattò di pane di spagna.

16. Lunedì.

Sartù di riso - Granata al bagno-mario - Cervelle in cartoccio - Gelo poncio, ed arancio.