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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/353

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D I C E M B R E.


1. Domenica.

Sartù di riso - Polli disossati caldi - Arrosto di granelli - Crema alla mosaica.

2. Lunedì.

Zuppa di pane di spagna - Ordura di anemole all’Inglese - Arrosto di lepre - Pasticcetti di sciroppata.

3. Martedì.

Minestra Verde - Lesso di vaccina - Braciolette di riso farsite - Pastarelle alla Reale.

4. Mercoledì.

Zuppa in brodo di pesce - Ovi in fili, Pesce lessato - Crema di pistacchio.

5. Giovedì.

Maccheroni incaciati con sugo - Pagnottine brusche farsite al forno - Arrosto di pivieri - Piccole croccande.

6. Venerdì - Digiuno.

Pasta minuta incaciata con brodo di pesce - Entramée di ragoste - Fritto d’erbe - Pasticcetti di sfoglio.

7. Sabato - Vigilia.

Riso nel latte di mandorle - Ordura di boragini farsite - Galantina di pesce - Crema alla rasa.

8. Domenica.

Zuppa di rotelline all’Inglese - Entramée di piccioni in coverta - Verigine lattante in galantina - Zuppa di pane di spagna con crema.