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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/448

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Metodo pratico come istantaneamente eseguirsi un Pranzo, o Cena da un dilettante novello di gastronomia  298 


PARTE QUINTA


dinotante una lista di quattro piatti al giorno per un anno intero


Cap. I  301 


CUCINA CASARINOLA.


Regola primma de tutto chello che nce vò pe la cucina  353 
Regola siconna comme se fa lo brodo janco  354 
Regola terza de lle zuppe, e meneste  356 
Regola quatto piatte de carne  367 
Regola cinco piatte de caccia  376 
Regola seje piatte de pesce  378 
Regola set piatte de baccalà e salumme  382 
Regola otto piatte d’erva  385 
Regola nove piatte d’ova  390 
Regola dieci de le sauze  393 
Regola unnece piatte rustech’e doce  395 
Lista de tre piatte a lo juorno pe n’anno sano accommensanno da lo primmo dell’anno, co lo corrente nuosto calannario de lo 1839  400