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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/447

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Cap. XI. Delle diverse bevande, cioè, Cioccolata - Caffè - Latte e caffè - Tè - Poncio caldo  248 
Cap. XII. Mezzo come conservare le fragole, ed i pomidoro nelle bottiglie  252 
Cap. XIII. Maniera di fare il mosto cotto, e la mostarda  253 
Cap. XIV. Delle composte in aceto  255 
Cap. XV. De’ piattini, che possono occorrere per un pranzo, cena ed altro  257 


PARTE TERZA


delle varie maniere di preparare la tavola per diversi pranzi, e cene.


Cap. I. Modo di preparare la tavola pe’ pranzi di parate  263 
Tavola servita sul gusto Francese Vedi il disegno Primo  ivi 
Tavola servita sul gusto Inglese. Vedi il disegno n.° II  266 
Tavola servita alla Russa. Vedi il disegno n.° III  268 
Tavola servita a Portale  ivi 
Cap. II. Delle diverse maniere per apparecchiare, e servisi le cene. Cena a mano in Etichetta. Vedi il disegno n.° IV  272 
Cena alla Musaica  275 
Cena all’Improvviso  278 
Cena a mano in confidenza  279 


PARTE QUARTA


Cap. I. Metodo pratico per Scalcare, e far servire in tavola  282 

Metodo pratico come istantaneamente eseguirsi