perchè usano per la maggior parte riso, panico, e miglio365, specialmente Tartari, Cataini, e della provincia di Mangi- e queste
tre semenze nelle loro terre, per ciascun staro, ne rendono
cento. Non usano pane queste genti, ma solamente cocono queste tre sorti di biade col latte ovvero carni, e mangiano quelle:
e il frumento appresso di loro, non moltiplica così, ma quello,
che raccolgono, mangiano solamente in lasagne, e altre vivande
di pasta 306. Appresso di loro non vi resta terra vacua, che si
tutti i paesi i nascimenti delle femmine quelli dei maschi, se più femmine sposa un sol maschio, devono restare molti maschi nell’impossibilità d’accasarsi.
Malgrado tali considerazioni sonovi non pochi sostenitori oggidì ancora dell’
asserzione del Polo.
565. Riso, panico, e miglio. Niuno ignora che queste tre sorti di biade
sono originarie dell’Oriente. Servono di cibo ai Tartari, e ne ritraggono una
bevanda (Rozier Gran. Diction. d’Agricul. Artici. Millet). Trattò il Duhaldo
della fertilità delle terre, dell’Agricul tura, e dell’alta onoranza in cui è tenuta nella Cina. Oltrepasserebbe il confine del nostro lavoro il distendersi intorno a tale interessante argomento. Quella fertilità dipende in parte dal fera,
ee suolo, ma soprattutto dall’industria di quel popolo. Si usa in tutta la Cina
quella attività che appo noi s’ammira nel Lucchese. Vi si à cura d’irrigare le
terre, di fare salire le acque coH’ajuto di macchine sino alle vette dei mon
ti. L’arte di concimare le terre è perfetta: si raccoglie a tal’uopo ogni lordura o materia che può renderle feconde, se ne modifica la natura spengendo
e mescolando opportunamente i concimi: a tal uopo raccolgono con gran cura
perfino le setole, il.crino, il pelo degli animali, le tosature dei capelli. I Cinesi sono
intelligqntissìini per dare scolo ai terreni, e lavorarli con diligenza e nettarli
daUe,erbe inutili.,Essi reggono le tqrre sulle colline con arginelli se sono terrose, se sassose scassano i terreni e i sassi adoperano per farvi muri, talchè
si vedono in Cina praticati i metodi stessi di Toscana. Ma più industrioso
del Toscano è il Cinese, come avvertimmo per fare i sughi, e in Cina, come a
Firenze, debbesi la nettezza delle vie nelle città all’industria dei villani che
ne raccolgono le spazzature e le immondezze. Prospera in fine l’agricoltura pel
grande onore in cui è tenuta, e perciò può alimentare la Cina strabocchevole po-rpolazione che nelle pubbliche calamità dà gravissime cure al Governo. Dice
il relatore dell’ambasciata di Lord Macartnej, che nel risalire il Pei ho per
recarsi a Pekino vide campi di miglio delle Barbade, seminato a solchi e fra
l’uno e l’altro cranvi sementi di biade più minute. Talvolta era il panico
italico, talvolta il cosi detto panicuni crus galli che,cresceva all’ombra di più
alto vicino. Maturate le prijne biade e raccolte, maturano posteriormente le
biade minute. Non vidde in verun campo erbe cattive che impoverissero le terre;
ogni campo pareva un giardino’ ben tenuto e regolare. I campi avevano data
una prima raccolta pari a quella ch’era in piedi (Voyag. t. III. p. 4°)•
566. Altre vivande di pasta. Questo modo di usare la farina in vari modi per nutrimento, lo conferma il Deguignes giuniore (Marsden not. 6y3).
