Cucina teorico-pratica/Parte terza
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PARTE TERZA. Delle varie maniere di preparare la tavola per diversi pranzi, e cene.
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PARTE TERZA
DELLE VARIE MANIERE DI PREPARARE LA TAVOLA PER DIVERSI PRANZI, E CENE.
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Dovendo dunque servire questa mia operetta per divertimento degli amatori della Gastronomia, ho creduto pur necessario descriverci un metodo, ed un sistema, come poter decentemente preparare un Pranzo, o Cena, tanto di così dette di parata, che di quelle semplici; l’è anche questo un articolo a mio credere interessante, osservandosi talune volte, ottima la cucina, e mediocre, o pessimo il riposto, ed opparecchio, ne per questo intendo forse dire che io sia capace, ed intendente di ciò; ma se non altro la lunga pratica, e materiali esperienze, me ne hanno dato qualche conoscenza.