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SETTEMBRE
I
Minestra in brodo. Mille fanti, N. 21.
Principii. Fichi con prosciutto e acciughe salate.
Fritto. Bocconi di pane ripieno, N. 169.
Tramesso. Sformato di funghi ripieno di rigaglie, N. 339.
Arrosto. Tacchinotto con insalata, N. 401.
Dolci. Babà, N. 414. - Gelato di latte di mandorle, descritto nell’appendice alla prima edizione.
Frutta e formaggio. Pesche, uva ed altre frutta di stagione.
II
Minestra in brodo. Minestra di semolino composta, N. 12.
Fritto. Sogliole e funghi fritti.
Umido. Anatra domestica con pappardelle all’aretina, N. 70.
Arrosto. Rosbiffe allo spiedo con patate e insalata, N. 386.
Dolci. Crostata di conserve di frutta, N. 451. - Budino di mandorle tostate. N. 485.
Frutta e formaggio. Frutta diverse di stagione e cialdoni, N. 455.
