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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/318

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27. Mercoledì.

Stivaletti in brodo di pesce - Pesce in umido - Lattughe farsite di magro - Schiuma di zucca.

28. Giovedì.

Broccoli con oglio crudo, e succo di limone - Fritto di triglie - Ovi alla spagnuola - Crema alla rosa.


M A R Z O.


1. Venerdì.

Zuppa di gamberi - Pesce solmone con salsa di cappari - Anemole - Sfoglio semplice.

2. Sabato.

Pasta fina in brodo di pesce - Fritto di pesce - Cavoli alla Borghese di magro con sugo - Schiuma di ceci.

3. Domenica.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Ovi in sublisì - Arrosto di pesce - Pastarelle alla Reale.

4. Lunedì.

Oglia alla spagnuola di magro - Fritto di pesce - Ovi con salsa - Focaccia alla Savojarda.

5. Martedì.

Tagliolini in ottimo brodo di pesce - Ovi al cappon di galera - Arrosto di pesce - Paste bugnè.

6. Mercoledì.

Zuppa al sugo della Lenticchia - Pesce lessato con oglio, e sugo di limone - Ovi alla trippa - Sfoglio con crema.