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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/319

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7. Giovedì.

Maccheroni al butiro incasciati - Polpette di pesce in umido - Mozzarelle arrostite con crostini - Schiuma di pomi di terra.

8. Venerdì.

Minestra di cardoncelli con cacio ed ovi - Alici in cartoccio - Ovi farsiti fritti - Pasticcetti d’amarene.

9. Sabato.

Pasta fina con frutti di mare - Merluzzo in Salamoja - Entramèe di fonghi, e tartufi - Crema di portogallo.

10. Domenica.

Vermicelli incasciati con colì di pesce - Calamari, con olive, capperi ec. - Pagnottine brusche alla padella - Crema di ciccolata.

11. Lunedì.

Zuppa di cannoletti di pane farsiti di pesce in brodo simile - Pesce in umido - Crostini fritti ripieni di mozzarella - Torroncini di pasta frolla con mandorle.

12. Martedì.

Sartù di riso di magro - Cefalo in umido - Tarantello alla milanese - Schiuma di ricotta.

13. Mercoledì.

Maccheroni al butiro - Fritto di pesce - Pasticcio di erbe - Tortanetti di pasta bugnè con amarene al disopra.

14. Giovedì.

Pasta minuta in brodo di pesce - Polpette di pesce in umido - Panzarotti- Crema di cannella.