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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/321

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23. Sabato.

Broccoli alla martiniana - Polpette di pesce - Ovi alla marinara - Schiuma di ricotta.

24. Domenica delle palme.

Sartù di riso con pesce - Pesce con salsa - Arrosto di carcioffi - Zeppole.

25. Lunedì Santo.

Zuppa di pagnottine farsite nel brodo di pesce - Pesce con salsa - Crostini con mozzarelle - Crema di caffè.

26. Martedì santo.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Ovi alla Svizzese - Arrosto di pesce - Latte di mandorle in crema.

27. Mercoledì santo.

Stivaletti con vongole - Merluzzo in umido - Ovi alla fiocca - Calzoncini d’amarene.

28. Giovedì santo.

Zuppa al sugo della lenticchia - Baccalà a mostacciolo - Ovi alla monachile - Pasta bugnè confettata.

22. Venerdì santo.

Riso nel latte di mandorle - Pagnottine brusche - Ovi duri con salsa di capperi - Piccole croccande.

30. Sabato santo.

Timpano di maccheroni senza pasta con formaggio ed ovi - Pesce in salsa - Panzarotti - Crema di limone.