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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/322

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31. Domenica.

P A S Q U A.

Minestra verde di cardoncelli - Lesso misto con Salsa - Spezzato di agnello con formaggio, ed ovi - Pagnottine brusche farsite - Arrosto di vitella - Pastiera.


A P R I L E.


1. Lunedì.

Zuppa di pane composto - Lesso di polli - Fritto di carcioffi - Crema di cioccolata.

2. Martedì.

Maccheroni incasciati con sugo - Granata d’erbe con interiori di polli - Fritto di pesce - Crema di cannella.

3. Mercoledì.

Zuppa di gamberi - Lesso di pesce - Ovi infili - Sfogli con ricotta.

4. Giovedì.

Zuppa alla mosaica - Fregandò di vitella - Carcioffi all’oglio - Pasticcetti d’amarene.

5. Venerdì.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Braciolette di pesce in umido - Fritto d’erbe - Mirenghe secche.

6. Sabato.

Riso al latte - Granata di pesce al bagno-mario - Ostriche arrostite mollicate - Biscotti di gelsomino.

7. Domenica.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Fritto di granelli - Gelo d’arancio alla vainiglia.