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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/323

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8. Lunedì.

Zuppa di gravioli - Entramèe di pollanche alla matelotta - Pasticcio alla genovese - Crema fritta.

9. Martedì.

Tagliolini in brodo - Lesso di polli - Arrosto d’agnello - Focaccia di mandorle.

10. Mercoledì.

Timpano di maccheroni al latte con senso di tartufi, se piace - Lesso di pesce con salsa - Carcioffi alla parmegiana - Focaccia alla savojarda.

11. Giovedì.

Gnocchi alla milanese incaciati - Polli disossati farsiti caldi - Fritto misto - Gelo di maraschino.

12. Venerdì.

Minestra di cardoncelli, con cacio, ed ovi - Canestrine di pane fritto ripiene di pesce - Schiuma di ricotta.

13. Sabato.

Riso bruciato, a piacere - Frittelle di cecinelli - Arrosto di pesce - Schiuma di zucca.

14. Domenica.

Zuppa di rotelline all’Inglese - Petti di gallotta piccati, ovvero in fregandò - Pasticcetti di carne - Gelo di poncio alla rosa.

15. Lunedì.

Maccheroni incaciati con sugo - Entramèe di petti di polli alla spagnuola - Ordura di anemole all’Inglese - Schiuma di sparaci.