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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/324

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16. Martedì.

Zuppa alla santè - Entramée di petti di polli alla Turca - Pagnottine brusche - Crema di portogallo.

17. Mercoledì.

Zuppa di cannoletti farsiti di pesce - Pesce in umido - Fritto di panzarotti - Sfoglio di ricotta.

18. Giovedì.

Polenta - Polli farsiti in umido - Tartufi al butiro - Torta d’amarene.

19. Venerdì.

Vermicelli all’oglio - Pasticcio di pesce - Selleri alla parmegiana - Biscotti di gelsomino.

20. Sabato.

Zuppa al purè di piselli - Ovi verdi alla spagnuola - Lesso di pesce con succo di limone, ed oglio - Crema di caffè.

21. Domenica.

Timpano di maccheroni- Fregandò di lattaroli - Carcioffi alla parmegiana - Gelo di caffè.

22. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina - Entramée di fonghi - Frittelle di castagne.

23. Martedì.

Zuppa di pane di spagna - Granata al bagno-mario - Fritto di pesce - Schiuma di ricotta.

24. Mercoledì.

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Merluzzo