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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/326

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2. Giovedì.

Zuppa alla santè - Lesso di polli - Quaglie disossate con salsa - Pasta bugnè alla siringa.

3. Venerdì.

Minestra di piselli - Ovi in sublisì - Lesso di pesce - Crema fritta.

4. Sabato.

Pasta minuta con vongole - Polpette di tonno - Ovi allo specchio - Biscotti di mandorle con pasta frolla.

5. Domenica.

Zuppa alla mosaica - Ordura di pasta brioches - Entramée di petti di polli alla sciampagna - Mirenghe secche.

6. Lunedì.

Macccheroni incaciati con sugo - Piccioni alla Mamelucca - Canestrine farsite con frutti di mare - Latte bianco.

7. Martedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina - Arrosto di quaglie con crostini - Crema di pistacchio.

8. Mercoledì.

Riso nel latte di mandorle - Tonno con piselli - Cipolle in griglie - Torta rustica.

9. Giovedì.

Zuppa di pane composto - Polli disossati caldi - Carcioffi fritti - Biscotti di gelsomino.

10. Venerdì.

Minestra di piselli - Polpette di pesce - Panzerotti - Sfoglio d’amarene.