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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/327

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11. Sabato.

Zuppa con brodo di pesce - Pasticcio di pesce - Lattughe farsite di magro - Crema di limone.

12. Domenica.

Lasagnette incaciate con sugo - Granata al bagno-mario - Pasta bugnè alla padella - Gelo di menta.

13. Lunedì.

Gnocchi in brodo - Lesso misto con salsa - Pagnottine brusche - Pastarelle alla Reale.

14. Martedì.

Vermicelli incaciati con sugo - Polpettone - Cotelette di vitella con salsa di capperi - Ricottelle fritte.

15. Mercoledì.

Zuppa al purè di piselli- Braciolette di pesce in umido - Arrosto di mozzarelle con crostini - Calzoncini d’amarene.

16. Giovedì.

Gattò di tagliolini - Polli farsiti - Fritto di granelli - Gelo poncio, ed arancio.

17. Venerdì.

Riso bruciato - Cefalo in umido - Frittata montata - Schiuma di pomi di terra.

18. Sabato.

Timpano di vermicelli di magro senza pasta, ma mollicato - Ovi alla marinara - Cipollette ripiene alla savojarda - Crema alla Tedesca.