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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/332

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20. Giovedì.

Zuppa alla mosaica al bagno-mario - Piccioni alla mamelucca - Fritto d’erbe - Schima di fragole.

21. Venerdì.

Zuppa di magro per la primavera - Pagnottine farsite di pesce per ordura - Arrosto di pesce - Crema di cannella.

22. Sabato— Vigilia

Maccheroni con parmegiano, e butiro - Granata di pesce al bagno-mario - Ovi fritti nei crostini - Pasticcetti di fragole.

23. Domenica.

Timpano di maccheroni - Gallotta farsita in umido - Cotelette di vitella con salsa acida - Sfoglio di ricotta.

24. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina - Fritto di cocozzoli - Gattò di pane di spagna.

25. Martedì.

Sartù di riso - Entramée di petti di polli alla Turca - Cocozzelli alla parmigiana - Gelo alla maraschina.

26. Mercoledì.

Zuppa in brodo di pesce - Entramée di calamari farsiti - Ovi allo specchio - Crema di caffè a torroncino.

27. Giovedì.

Zuppa di gravioli - Fregandò di zinna - Cocozzoli farsiti di grascio - Pasticcetti di siroppata.