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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/333

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28. Venerdì— Vigilia.

Zuppa al sugo delle lenticchia - Polpette di pesce con piselli - Ordura di pagnottine di riso - Crema di vainiglia.

29. Sabato.

Pasta minuta con vongole - Storione alla Torinese, ed in vece potrai servirti del pesce palumbo - Anemole (V. piatti d’ovi) - Pastarelle alla reale.

30. Domenica.

Zuppa alla Tedesca- Ordura di anemole all’Inglese - Pernici alla Turca - Forma di frutti siroppati col brodo gelato.

L U G L I O.


1. Lunedì.

Lasagnette incaciate con sugo - Braciolette in umido - Milinsane alla parmegiana - Schiuma di pomi di terra.

2. Martedì.

Minestra verde - Lesso di polli - Fritto misto di cocozzoli, faggioletti, e selleri - Sfoglietti d’amarene.

3. Mercoledì.

Timpano di maccheroni senza pasta con cacio, ed ovi - Merluzzo in salamoja - Ovi alla monachile - Crema di mandorle senza latte, e senza ovi.

4. Giovedì.

Zuppa all’erbaggio - Ordura di tagliolini - Arrosto di vitella - Gelo di poncio, ed arancio.