Vai al contenuto

Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/334

Da Wikisource.
326


5. Venerdì.

Zuppa mista di magro - Ordura di braciolette di pesce - Ovi alla Svizzese - Schiuma di pomidoro.

6. Sabato.

Vermicelli incaciati con Salsa di pomidoro - Granata tutta d’erbe di magro al bagno-mario - Arrosto di pesce - Calzoncini d’amarene.

7. Domenica.

Timpano di maccheroni alla Siciliana con la corteccia di milinsane - Entramée di petti di polli alla Sciampagna - Arrosto alla papigliotta - Crema di rose.

8. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa di pomidoro - Milinsane alla parmegiana - Sfoglio di sciroppate.

9. Martedì.

Gnocchi incaciati con sugo - Polli in umido - Faggioletti al butiro con crostini - Crema di cannella.

10. Mercoledì.

Riso nella salsa di pomidoro - Palamito alla mosaica - Ovi in fili - Torta di frutti sciroppati freschi.

11. Giovedì.

Zuppa di pane di spagna - Fregandò di petti di polli - Pasticcio alla genovese di carne - Gelo di menta.

12. Venerdì.

Zuppa di pagnottine farsite di magro in brodo di pesce - Polpette di pesce con piselli - Arrosto di pesce - Tortanetti di pasta bugnè con amarene.