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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/341

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28. Mercoledì.

Lasagne dolci - Piselli all’Inglese - Arrosto di pesce - Mirenghe secche.

29. Giovedì.

Zuppa all’erbaggio - Ordura di rotelle all’Inglese - Arrosto di vitella - Ovi faldacchiere.

30. Venerdì.

Timpano di vermicelli cotti crudi coi pomidoro - Granata di pesce al bagno-mario - Ovi alla marinara - Pasta bugnè ovvero ovi di lupo.

31. Sabato.

Zuppa nel brodo di pesce - Pesce in umido - Frittata montata - Schiuma di pomidoro.


SETTEMBRE.


1. Domenica.

Zuppa di gnocchi semplici incaciati con sugo - Braciolette con cipollette in umido - Entramée di fonghi, e petti di polli al butiro - Crema di caffè.

2. Lunedì.

Sartù di riso - Gallotta glassata - Fritto misto d’erbe - Mirenghe secche.

3. Martedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Entraméè di fonghi al butiro - Pasticcetti di percocata.

4. Mercoledì.

Minestra di frutti semplici - Granata di pesce - Ovi alla monachile - Pastarella alla Reale.