Vai al contenuto

Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/344

Da Wikisource.
336


22. Domenica.

Zuppa di rotelline all’inglese - Vitella glassata con pomi di terra e cipollette - Quaglie disossate, farsite con salsa agro dolce - Crema ghiacciata.

23. Lunedì.

Sartù di riso - Braciolette in umido - Cavolifiori in grana - Frittelle di portogalli.

24. Martedì.

Polenta - Ordura di braciolette di cappucce - Arrosto di quaglie con crostini - Sfoglio di ricotta.

25. Mercoledì.

Zuppa in brodo di pesce - Palamito con salsa alla mosaica - Ovi alla milanese - Calzoncini fritti di amarene.

26. Giovedì.

Gnocchi incaciati con sugo - Granata tutta d’erbe - Gallotta glassata - Gelo di mellone.

27. Venerdì.

Zuppa al sugo di lenticchie - Fritto di pesce - Arrosto di mozzarelle con crostini - Pasticcetti di ricotta.

28. Sabato.

Vermicelli incaciati con sugo di pesce - Polpettone di pesce - Ovi al capon di galera - Ricottelle fritte.

29. Domenica.

Minestra verde - Lesso misto con salsa di fagioli - Pagnottine di pasta brioches - Crema di caffè bianco.