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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/345

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30. Lunedì.

Lasagnette incaciate con sugo - Vaccina in umido - Pasta bugnè - Crema di limone.


O T T O B R E.


1. Martedì.

Zuppa alla Tedesca - Pasticcetti di carne - Entramée di petti di polli alla sciampagna - Gelo di poncio alla rosa,

2. Mercoledì.

Riso bruciato - Granata di pesce - Pagnottine brusche - Tarallini di mandorle.

3. Giovedì.

Maccheroni incaciati con sugo - Polpette - Arrosto di pernici - Crema di pistacchio.

4. Venerdì.

Pasta minuta • con tonninole - Ovi in trippa - Alicette fritte - Pizza di crema.

5. Sabato.

Timpano di maccheroni al latte - Ordura di braciolette di pesce - Fonghi arrostiti - Tortanetti di pasta bugnè con amarene.

6. Domenica.

Zuppa di gravioli in brodo chiaro - Fregandò di lattaroli di vitella con salsa - Piccoli sfoglietti farsiti di frutti di mare - Zuppa d’ovi faldacchiere.

7. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Cervellate con fonghi in Entramée - Biscotti di pasta frolla con mandorle.


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