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Pagina:Cucina teorico-pratica.djvu/349

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31. Giovedì — Vigilia.

Broccoli alla Camaldolese - Pasticcio di pesce - Frittelle di cecinelli - Pasta bugnè alla siringa.


N O V E M B R E.


1. Venerdì.

Timpano di maccheroni al latte - Lattughe pomate farsite di magro - Pesce lessato con salsa - Schiuma di ceci.

2. Sabato.

Zuppa in brodo di pesce - Granata al bagno-mario di pesce - Fonghi all’oglio - Pasticcetti d’amarene.

3. Domenica.

Maccheroni incaciati con sugo - Polli disossali farsiti - Ordura di anemole all’Inglese - Tortiglion.

4. Lunedì.

Minestra verde - Lesso di vaccina con salsa - Ovi di lupo - Gelo poncio alla rosa.

5. Martedì.

Zuppa alla Santè - Peripatè di sfogli farsiti a piacere - Arrosto di polli - Crema di cioccolata.

6. Mercoledì.

Riso con latte di mandorle - Pasticcio di baccalà - Frittata montata - Frittelle di castagne.

7. Giovedì.

Zuppa di gravioli - Lesso misto - Tartufi all’oglio. - Latte bianco.