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nica il marciume anche al micelio distruggendolo almeno nelle vicinanze. Le fossette che si formano colla raccolta dei funghi devono essere subito riempite di terra. La fungaia però dopo un’abbondante produzione per parecchio tempo si esaurisce da sé, e allora conviene rinnovarla, secondo il metodo sopra indicato, avendo cura di prendere il micelio della fungaia vecchia per porlo nella nuova.
Il micelio per la prima fungaia si può procacciarselo da sè prendendo della terra nei luoghi dove il Prataiuolo cresce spontaneamente, e precisamente quella che sta alla base del gambo dei singoli individui. Ivi si osserveranno facilmente radicine bianche che si intralciano e conglomerano in massa compatta parte del terreno. Il complesso di tali filamenti é appunto quello che si dice micelio o radice del Prataiuolo. Tale micelio si trova anche in commercio sotto il nome di Bianco di Champignon.
Si osserva che gli individui coltivati riescono inferiori nel gusto a quelli che nascono spontaneamente nei luoghi aperti; anche il colore si modifica ed assume una tinta generale scura, brunastra. (Vedi Tav. LIII b.) Onde non perdano troppo l’aroma si devono raccogliere quando sono giovani e non abbiano oltrepassato il medio sviluppo. Tale norma devesi pure seguire nella raccolta del Prataiuolo spontaneo. Si devono sempre scegliere esemplari colle lamelle rosee o porporine, trascurando affatto quelli aventi le lamelle già nereggianti, perchè troppo vecchi.
Spiegazione delle figure: a Individuo bene sviluppato. b Individuo sezionato, c Basidii. d Spore.
Psalliota campestris Linn. var. alba — Tav. LIII a.
Ital. Prataiuolo bianco, Bianchetto.
Questa varietà differisce dal tipo per il cappello bianco-sericeo, con appena qualche squametta al margine, per l’anello medio, più tenue e più presto scomparente e per i basidii a 4 spore. mi luoghi della specie ed ha le medesime proprietà mangereccie.
Spiegazione delle figure: a-b Individui di vario sviluppo. c Individuo sezionato, d Basidii. e Spore.
